Egy jó pörkölt időnként belefér...

Az egészséges táplálkozással kapcsolatban azonban sokféle nézet uralkodik, köztük vannak egészen szélsőségesek is. Egyes szakértők azt javasolják, hogy egyik irányzat mellett sem kötelezzük el magunkat mereven, de érdemes mérlegelnünk: mivel értünk egyet, mit tudunk megvalósítani és betartani.

A táplálkozás biológiai szükséglet, egyúttal örömszerzési forrás is, ezért ha valamely kedvenc, de ugyanakkor egészségtelennek ítélt ételt kitiltunk a fogyaszthatók listájáról, bizony nehéz lesz betartanunk a magunk vagy mások által diktált szabályt. Ezért étkezzünk változatosan, de módjával, és főleg mértékkel. Ebbe a szemléletbe időnként egy marha-disznó vegyes pörkölt is belefér, hátha még baráti társaságban készítjük el – bográcsban, a szabadban.

Íme a hozzávalók: 2 kg marhalábszár, 2 kg sertés lapocka, 1 kg vöröshagyma, 2-3 evőkanál őrölt paprika, 2-3 db zöldpaprika, paradicsom-sűrítmény (a nyers jobb), só, bors, majoránna

Kockázd apróra a hagymát, és kevés sertészsíron/olajon a paprikával, paradicsommal együtt fonnyaszd meg. Ez a pörköltalap. A húst is kockázd fel, sózd meg. Előbb a marhahúst párold félkészre, majd a sertéshússal együtt főzd addig, amíg nyers vörös színét el nem veszti. Mindeközben ízesítsd sóval, borssal és majoránnával. Majd pirospaprikát és egy kevés meleg vizet tegyél rá, majd lassú tűzön párold puhára. Amíg puhul, a vizet többször pótolni kell, de mindig csak keveset önstük rá.

Nokedlit, főt krumplit, tarhonyát, vagy tésztát készítsünk a marhapörkölt mellé körítésnek, savanyúságnak pedig kovászos uborka a legjobb.

Aki kíváncsi arra, hogy a mi a különbség a pörkölt, a paprikás és a gulyás között, az kattintson az alábbi linkre:

http://www.kulinarisvilag.hu/hun/cikkek/porkolt-paprikas-gulyas